جستجو
Close this search box.

بلانچر چیپس

در این مطلب، به مزایای استفاده از بلانچر در تولید چیپس سیب زمینی و فرنچ فرایز اشاره شده است. این مزایا شامل تثبیت رنگ، حفظ بافت و کاهش جذب روغن می‌شود. این مزایا باعث می‌شود که چیپس سیب زمینی و فرنچ فرایز تولید شده با استفاده از بلانچر، کیفیت بالاتری داشته باشد. علاوه بر این، بلانچر یک دستگاه ضروری در خط تولید چیپس سیب زمینی و فرنچ فرایز است. بنابراین، اگر به فکر راه‌اندازی خط تولید این محصولات هستید، حتماً باید از بلانچر استفاده کنید. با توجه به این نکات، کاربری که این مطلب را مطالعه می‌کند، متوجه می‌شود که استفاده از بلانچر در تولید چیپس سیب زمینی و فرنچ فرایز ضروری است و باعث بهبود کیفیت این محصولات می‌شود. بنابراین، احتمال اینکه این کاربر به استفاده از بلانچر یا راه‌اندازی خط تولید چیپس یا فرنچ فرایز ترغیب شود، افزایش می‌یابد.

بلانچر چیپس

بلانچر در خط تولید چیپس سیب زمینی به منظور پیش‌پخت و پخت بهتر چیپس‌ها استفاده می‌شود. این فرآیند قبل از پخت نهایی در روغن داغ انجام می‌شود. استفاده از بلانچر در تولید چیپس سیب زمینی چندین مزیت دارد. استفاده از بلانچر در تولید چیپس سیب زمینی و فرنچ فرایز ضروری است. این دستگاه با مزایایی که دارد، باعث بهبود کیفیت این محصولات می‌شود. بنابراین، اگر به فکر راه‌اندازی خط تولید چیپس سیب زمینی یا فرنچ فرایز هستید، حتماً از بلانچر استفاده کنید.

  • تسریع در فرایند پخت

    بلانچر به سرعت میزان پخت چیپس سیب زمینی را افزایش می‌دهد. این موضوع به افزایش کارایی و تولید به مقیاس بزرگ کمک می‌کند.

  • بهبود رنگ و طعم

    بلانچر بهبود رنگ و طعم چیپس‌ها را فراهم می‌کند. این فرآیند موجب حفظ رنگ طبیعی سیب‌زمینی و افزایش جذابیت ظاهری محصول می‌شود.

  • کاهش مقدار روغن مصرفی

    با بلانچ کردن سیب‌زمینی، مقدار روغن مورد نیاز برای پخت نهایی کاهش می‌یابد. این موضوع به بهبود سلامت و کاهش میزان چربی در محصول نهایی کمک می‌کند.

  • حفظ کیفیت

    بلانچر به حفظ ویژگی‌های مکانیکی سیب‌زمینی کمک می‌کند. این امر موجب بهبود قوام و ساختار چیپس می‌شود.

  • حذف آنزیم‌ها

    بلانچ کردن باعث حذف آنزیم‌هایی می‌شود که ممکن است موجب تغییر رنگ و طعم چیپس شوند. این فرآیند به حفظ کیفیت محصول کمک می‌کند.

در خط تولید چیپس کارخانه این دستگاه در خطوط مختلفی مانند خط چیپس، فرنچ فرایز، چیپس میوه و … استفاده می شود. پس از برش سیب زمینیها توسط اسلایسر نشاسته روی سیب زمینی باعث شکننده شدن چیپس و بد میزه و سیاه شدن سی زمینی ها می‌شود برای همین سیب زمینی ها از داخل بلانچر عبود داده می‌شوند تا نشاسته روی آنها شسته شود و آماده پخت وشند . متناسب با نوع خط تولید و محصول مورد نظر از آن برای مقاصد خاصی استفاده می شود که مهم ترین آن در خط تولید چیپس کارخانه ای و فرنچ فرایز برای حفظ و تثبیت آنزیم در سیب زمینی است.

در واقع بلانچر یک مخزن آب گرم است که محصول در مدت زمان معینی از آن عبور می کند. این دستگاه یکی از ماشین آلات مهم و اساسی در خط تولید چیپس سیب زمینی و فرنچ فرایز است که کیفیت محصول نهایی را تعیین می کند. نکته دیگری ک حائز اهمیت است این است که کنترل دمای آب در بلانچر برای تولید محصول نهایی با کیفیت بالا بسیار حائز اهمیت است. طراحان این شرکت (دیاکو صنعت سگال) جهت تنظیم گرمایش آب بلانچر از سیستم بویلر بخار استفاده کرده اند که یکی دیگر از مزایای آن، کنترل دمای آب با دقت بالا می‌باشد.

مشخصات بلانچر چیپس:

  • ظرفیت ۴۰۰ تا ۱۲۰۰۰ کیلوگرم در ساعت.
  • مجهز به سیستم گرمایش آب توسط بخار آب.
  • مجهز به فیلتراسیون نواری.
  • مجهز به سنسور کنترل دما.
  • مجهز به PLC و HMI با سیستم اعلام خطا و عیب یابی هوشمند.

بلانچر، دستگاهی ضروری در تولید چیپس سیب زمینی و فرنچ فرایز

چیپس سیب زمینی و فرنچ فرایز از محبوب‌ترین میان‌وعده‌های دنیا هستند. این محصولات از سیب زمینی تهیه می‌شوند و در فرآیند تولید آن‌ها از دستگاه‌های مختلفی استفاده می‌شود. یکی از این دستگاه‌ها، بلانچر است.

بلانچر چیست؟ چرا از بلانچر استفاده میکنیم؟

بلانچر یک دستگاه صنعتی است که برای شستشو و پخت اولیه مواد غذایی استفاده می‌شود. این دستگاه از یک مخزن آب گرم تشکیل شده است که مواد غذایی در آن غوطه‌ور می‌شوند. دما و زمان عبور مواد غذایی از بلانچر بر اساس نوع محصول متفاوت است.

مزایا استفاده از بلانچر در تولید چیپس سیب زمینی و فرنچ فرایز

  • تثبیت رنگ: بلانچر با غیرفعال کردن آنزیم‌های موجود در سیب زمینی، از تغییر رنگ این محصول جلوگیری می‌کند.
  • حفظ بافت: بلانچر با ژلاتینه کردن نشاسته سطحی سیب زمینی، از تغییر بافت این محصول جلوگیری می‌کند.
  • کاهش جذب روغن: بلانچر با کاهش میزان رطوبت سیب زمینی، از جذب روغن در فرآیند سرخ کردن این محصول جلوگیری می‌کند.

مطالب مرتبط

خط سیب زمینی نیمه آماده

خط تولید سیب زمینی نیمه آماده: مزایا و ویژگی های منحصر به فرد

سال‌هاست که با شور و اشتیاق در دنیای سیب زمینی‌های خوشمزه غوطه‌ورم. در این مدت، تجارب ارزشمندی در زمینه خطوط تولید سیب زمینی نیمه آماده کسب کرده‌ام و می‌خواهم این دانش را با شما به اشتراک بگذارم.

ادامه مطلب
فرنچ فرایز سرخ شده

خط تولید سیب زمینی سرخ کرده: سفری از مزرعه تا بشقاب شما!

سیب زمینی سرخ کرده، آن خوراکی ترد و خوشمزه، چه در مهمانی‌های دوستانه و چه در تنهایی، همیشه طرفدار دارد. اما راز خوشمزگی سیب زمینی سرخ شده کارخانه‌ای چیست؟ در این مطلب، سفری به خط تولید سیب زمینی سرخ کرده خواهیم داشت و به این سوالات پاسخ خواهیم داد:

ادامه مطلب
دستگاه فرچه سیب‌زمینی: عنصری کلیدی در خط تولید فرنچ فرایز

دستگاه فرچه سیب‌زمینی در خط تولید فرنچ فرایز

در فرایند پیچیده تولید فرنچ فرایز، پس از مرحله‌ی پوست‌گیری بخار، سیب‌زمینی‌ها به ایستگاه حساس و تعیین‌کننده‌ای به نام دستگاه فرچه سیب‌زمینی می‌رسند. این دستگاهِ غول‌پیکر با ایفای نقشی حیاتی در کیفیت و طعم نهایی فرنچ فرایز، قلب تپنده خط تولید محسوب می‌شود.

ادامه مطلب
Facebook
Twitter
LinkedIn