بلانچر در خط تولید فرنچ فرایز
در خط تولید فرنچ فرایز، دستگاه بلانچر یکی از تجهیزات کلیدی برای آماده‌سازی سیب‌زمینی قبل از فرآیند سرخ کردن است. بلانچر با استفاده از حرارت و آب داغ، نشاسته اضافی را از سطح سیب‌زمینی حذف کرده و باعث بهبود کیفیت و یکنواختی محصول نهایی می‌شود. در یک خط تولید استاندارد فرنچ فرایز، دو بلانچر وجود دارد: بلانچر اول و بلانچر ثانویه که هرکدام نقش مهمی در فرآیند پیش‌پخت و آماده‌سازی محصول دارند.
بلانچر اول (بلانچر 3 متری)
بلانچر اول به‌عنوان اولین مرحله پیش‌پخت در خط تولید فرنچ فرایز طراحی شده است و از تجهیزات باکیفیت و استاندارد صنعتی بهره می‌برد. مشخصات فنی این دستگاه به شرح زیر است:
- موتور و گیربکس: برند SEW سری SA87 با توان 1.1 کیلووات
- شاسی: پروفیل استیل 80×80 با ضخامت 3 میلی‌متر
- پمپ سیرکولاتور: برند LEO مدل LPP50-24-3.2، توان 3 کیلووات، نرخ جریان 30 متر مکعب بر ساعت
- بدنه اصلی: استیل با ضخامت 3 میلی‌متر
- درام دوار: استیل 3 میلی‌متر با پانچ چشمه 8، ضخامت 2 میلی‌متر
- رینگ‌ها و پله‌های درام: استیل با ضخامت 5 میلی‌متر
- دستک‌های درام: استیل 15 میلی‌متر
- ابعاد کلی دستگاه: طول 3.5 متر، قطر درام اسکرو 90 سانتی‌متر، قطر درام دوار 140 سانتی‌متر
- شفت اصلی: استیل قطر 80 میلی‌متر
- لوله کلکتور: استیل 4 اینچ
- یاتاقان: SNL518 انگل ولو 2 اینچ
- سایر اجزا:
- درب‌های بلانچر: استیل 5 میلی‌متر
- کانال خروجی: استیل 2 میلی‌متر
- پایه بلانچر: استیل 8 میلی‌متر
- کف استند: استیل آج‌دار 2 میلی‌متر
بلانچر ثانویه (بلانچر 6 متری)
بلانچر ثانویه مرحله تکمیلی فرآیند پیش‌پخت است و سیب‌زمینی‌ها را برای مرحله سرخ کردن آماده می‌کند. این دستگاه دارای ویژگی‌های زیر است:
- موتور و گیربکس: برند SEW سری SA97 با توان 3 کیلووات
- پمپ سیرکولاتور: برند LEO مدل LPP80-14-3، توان 3 کیلووات، نرخ جریان 55 متر مکعب بر ساعت
- بدنه اصلی: استیل با ضخامت 3 میلی‌متر
- درام دوار: استیل 3 میلی‌متر با پانچ چشمه 8، ضخامت 2 میلی‌متر
- رینگ‌ها و پله‌های درام: استیل 5 میلی‌متر
- ابعاد کلی دستگاه: طول 6.5 متر، قطر درام اسکرو 90 سانتی‌متر، قطر درام دوار 140 سانتی‌متر
- شفت اصلی: استیل قطر 100 میلی‌متر
- لوله کلکتور: استیل 4 اینچ
- یاتاقان: SNL522 انگل ولو 2 اینچ
- سایر اجزا:
- درب‌های بلانچر: استیل 5 میلی‌متر
- کانال خروجی: استیل 2 میلی‌متر
- پایه بلانچر: استیل 8 میلی‌متر
- کف استند: استیل آج‌دار 2 میلی‌متر
- فلنچ دریچه: استیل ضخامت 30 میلی‌متر
عملکرد دستگاه بلانچر در خط تولید فرنچ فرایز
- مرحله اول (بلانچر اولیه): در این مرحله، سیب‌زمینی‌های برش‌خورده وارد بلانچر شده و تحت فرآیند پیش‌پخت قرار می‌گیرند. این مرحله باعث کاهش نشاسته سطحی و از بین بردن آنزیم‌هایی می‌شود که ممکن است منجر به تغییر رنگ نامطلوب در فرآیند سرخ کردن شوند.
- مرحله دوم (بلانچر ثانویه): در این مرحله، سیب‌زمینی‌ها وارد بلانچر ثانویه شده و با تنظیم دقیق دما، رطوبت اضافی جذب‌شده در فرآیند قبلی خارج می‌شود. این مرحله تأثیر مهمی در افزایش تردی و یکنواختی محصول نهایی دارد.
مزایای استفاده از بلانچر صنعتی
- بهبود کیفیت محصول: حذف نشاسته اضافی و افزایش یکنواختی در سرخ شدن سیب‌زمینی‌ها
- افزایش بهره‌وری: کاهش زمان سرخ شدن و صرفه‌جویی در مصرف روغن
- بهینه‌سازی فرآیند تولید: کنترل دما و زمان پخت دقیق برای جلوگیری از تغییر رنگ نامناسب
- مقاومت بالا: استفاده از استیل ضدزنگ 304L برای افزایش عمر مفید دستگاه
- کاهش هزینه‌های نگهداری: استفاده از یاتاقان‌های باکیفیت و قطعات استاندارد صنعتی
استفاده از سه بلانچر در برخی خطوط تولید فرنچ فرایز
در برخی از خطوط تولید صنعتی فرنچ فرایز، بسته به نیاز مشتری، به‌جای استفاده از دو بلانچر، از سه بلانچر استفاده می‌شود. در این فرآیند، ترتیب دستگاه‌ها به‌صورت زیر است:
✅ بلانچر اول: دستگاه بلانچر 3 متری برای مرحله ابتدایی پیش‌پخت
✅ بلانچر دوم: دستگاه بلانچر 6 متری در وسط خط تولید برای افزایش کیفیت بافت و رنگ محصول
✅ بلانچر سوم: یک بلانچر 3 متری دیگر در انتهای خط تولید برای تکمیل فرآیند پیش‌پخت و اطمینان از آماده‌سازی کامل سیب‌زمینی برای سرخ شدن
🔹 این روش در خطوط تولید با ظرفیت بالا استفاده می‌شود و باعث بهبود کیفیت نهایی محصول می‌گردد.
جمع‌بندی و مزایای دستگاه بلانچر فرنچ فرایز
افزایش کیفیت محصول: کاهش نشاسته سطحی، یکنواختی رنگ و بهبود بافت فرنچ فرایز
🔹 کاهش زمان سرخ شدن: از بین بردن رطوبت اضافی و آماده‌سازی محصول برای ورود به دستگاه فرایر
🔹 استفاده از استیل ضدزنگ 304L: افزایش دوام دستگاه و رعایت استانداردهای بهداشتی
🔹 امکان تنظیم و کنترل حرارت: کنترل دقیق دما برای رسیدن به کیفیت مطلوب
دستگاه بلانچر صنعتی یکی از مهم‌ترین تجهیزات در خط تولید سیب‌زمینی سرخ‌شده است که نقش کلیدی در بهبود کیفیت و کاهش زمان سرخ شدن ایفا می‌کند. بسته به ظرفیت خط تولید، می‌توان از دو یا سه بلانچر برای بهینه‌سازی فرآیند استفاده کرد.
✅ اگر به دنبال خرید دستگاه بلانچر فرنچ فرایز با کیفیت بالا هستید، می‌توانید با ما تماس بگیرید تا اطلاعات بیشتری درباره این تجهیزات دریافت کنید.
