جستجو
Close this search box.

نشاسته گیر

نشاسته‌گیر سیب زمینی یکی از دستگاه های مهم در خط تولید چیپس است که وظیفه جداسازی نشاسته از سیب زمینی را بر عهده دارد. نشاسته یک ماده ژل مانند است که در سیب زمینی وجود دارد و در فرآیند سرخ کردن چیپس، باعث نرم شدن و وا رفتن آن می شود. بنابراین، جداسازی نشاسته از سیب زمینی قبل از سرخ کردن، باعث می شود که چیپس ها تردتر و خوشمزه تر شوند. نشاسته گیر سیب زمینی یک دستگاه مهم در خط تولید چیپس است که باعث بهبود کیفیت و ماندگاری چیپس ها می شود. انتخاب یک نشاسته گیر مناسب با توجه به نوع سیب زمینی، اندازه سیب زمینی، دمای آب و سرعت چرخش استوانه، می تواند تأثیر زیادی بر عملکرد این دستگاه داشته باشد.

نشاسته گیر سیب زمینی در خط تولید چیپس

از این دستگاه جهت گرفتن نشاسته بوجود آمده در هنگام برش سیب زمینی استفاده می شود. این کار به این دلیل انجام می گیرد که اگر نشاسته همراه سیب زمینی وارد روغن فرایر شود باعث کدر شدن و خرابی روغن می‌شود و در نتیجه کیفیت محصول خروجی کاهش پیدا می‌کند. نشاسته گیر طراحی شده توسط این شرکت به صورت ویبراتوری و کانوایر با سیستم نازل شستشو است. همچنین برای جلوگیری از ورود ضایعات سیب زمینی به بخشهای دیگر خط توليد که در قسمت اسلایسر بوجود می آید در ابتدای نشاسته گیر از سیستم غربال استفاده شده است.

مشخصات:
  • ظرفیت ۴۰۰ تا ۴۰۰۰ کیلوگرم در ساعت
  • sمجهز به تنظیم شدت ویبراتور
  • مجهز به سیستم سیرکوله آب
  • مجهز به سیستم خرده گیر

نحوه عملکرد نشاسته گیر سیب زمینی

نشاسته‌گیر سیب زمینی معمولاً از یک استوانه استوانه ای شکل تشکیل شده است که داخل آن با آب پر شده است. سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده، از طریق یک نوار نقاله وارد این استوانه می شوند و در آب آن غوطه ور می شوند. نشاسته موجود در سیب زمینی در آب حل می شود و به صورت یک مایع سفید رنگ از انتهای استوانه خارج می شود. سیب زمینی های بدون نشاسته نیز از انتهای دیگر استوانه خارج می شوند و آماده سرخ شدن می شوند.

اهمیت جداسازی نشاسته از سیب زمینی در خط تولید چیپس

جداسازی نشاسته از سیب زمینی در خط تولید چیپس مزایای زیادی دارد، از جمله:

  • باعث تردتر شدن چیپس ها می شود.
  • باعث افزایش طول عمر چیپس ها می شود.
  • باعث کاهش هزینه های تولید چیپس می شود.

یک نشاسته گیر خوب باید ویژگی های زیر را داشته باشد:

عملکرد نشاسته‌گیر سیب زمینی تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار دارد. در ادامه به بررسی هر یک از این ویژگی ها می پردازیم

- کیفیت ساخت بالا

نشاسته گیر باید از مواد با کیفیت بالا ساخته شده باشد تا بتواند در شرایط سخت کارکرد، عملکرد خوبی داشته باشد. به طور کلی، نشاسته گیرهای ساخته شده از فولاد ضد زنگ، کیفیت بالاتری دارند.

- تمیز کردن آسان

نشاسته گیر باید به راحتی قابل تمیز کردن باشد تا از تجمع نشاسته و سایر مواد جلوگیری شود. تجمع نشاسته و سایر مواد می تواند باعث کاهش عملکرد نشاسته گیر و افزایش احتمال بروز حوادث شود.

- ایمنی

نشاسته گیر باید از نظر ایمنی استانداردهای لازم را داشته باشد تا از بروز حوادث جلوگیری شود. به طور کلی، نشاسته گیرهایی که دارای سیستم ایمنی هستند، ایمن تر هستند.

- ظرفیت

ظرفیت نشاسته گیر باید متناسب با نیاز تولید باشد. اگر تولید چیپس در حجم زیاد انجام می شود، باید از یک نشاسته گیر با ظرفیت بالا استفاده شود.

- اندازه

اندازه نشاسته گیر باید متناسب با فضای موجود باشد. اگر فضای محدودی در اختیار دارید، باید از یک نشاسته گیر با اندازه کوچکتر استفاده کنید.

- قیمت

قیمت نشاسته گیر نیز باید در نظر گرفته شود. قیمت نشاسته گیرها بسته به نوع، ظرفیت، اندازه و کیفیت ساخت، متفاوت است.

- نوع سیب زمینی

سیب زمینی های دارای نشاسته کمتر، نیاز به زمان کمتری برای جداسازی نشاسته دارند.

- اندازه سیب زمینی

سیب زمینی های کوچکتر، نیاز به زمان کمتری برای جداسازی نشاسته دارند.

- دمای آب

دمای آب بالاتر، باعث می شود که نشاسته سریعتر حل شود.

- سرعت چرخش استوانه

سرعت چرخش استوانه بالاتر، باعث می شود که سیب زمینی ها سریعتر از استوانه خارج شوند.

بنابراین، هنگام انتخاب یک نشاسته گیر، باید به نوع سیب زمینی، اندازه سیب زمینی، دمای آب و سرعت چرخش استوانه توجه داشت.

مطالب مرتبط

خط سیب زمینی نیمه آماده

خط تولید سیب زمینی نیمه آماده: مزایا و ویژگی های منحصر به فرد

سال‌هاست که با شور و اشتیاق در دنیای سیب زمینی‌های خوشمزه غوطه‌ورم. در این مدت، تجارب ارزشمندی در زمینه خطوط تولید سیب زمینی نیمه آماده کسب کرده‌ام و می‌خواهم این دانش را با شما به اشتراک بگذارم.

ادامه مطلب
فرنچ فرایز سرخ شده

خط تولید سیب زمینی سرخ کرده: سفری از مزرعه تا بشقاب شما!

سیب زمینی سرخ کرده، آن خوراکی ترد و خوشمزه، چه در مهمانی‌های دوستانه و چه در تنهایی، همیشه طرفدار دارد. اما راز خوشمزگی سیب زمینی سرخ شده کارخانه‌ای چیست؟ در این مطلب، سفری به خط تولید سیب زمینی سرخ کرده خواهیم داشت و به این سوالات پاسخ خواهیم داد:

ادامه مطلب
دستگاه فرچه سیب‌زمینی: عنصری کلیدی در خط تولید فرنچ فرایز

دستگاه فرچه سیب‌زمینی در خط تولید فرنچ فرایز

در فرایند پیچیده تولید فرنچ فرایز، پس از مرحله‌ی پوست‌گیری بخار، سیب‌زمینی‌ها به ایستگاه حساس و تعیین‌کننده‌ای به نام دستگاه فرچه سیب‌زمینی می‌رسند. این دستگاهِ غول‌پیکر با ایفای نقشی حیاتی در کیفیت و طعم نهایی فرنچ فرایز، قلب تپنده خط تولید محسوب می‌شود.

ادامه مطلب
Facebook
Twitter
LinkedIn