نشاسته گیر سیب زمینی در خط تولید چیپس
از این دستگاه جهت گرفتن نشاسته بوجود آمده در هنگام برش سیب زمینی استفاده می شود. این کار به این دلیل انجام می گیرد که اگر نشاسته همراه سیب زمینی وارد روغن فرایر شود باعث کدر شدن و خرابی روغن می‌شود و در نتیجه کیفیت محصول خروجی کاهش پیدا می‌کند. نشاسته گیر طراحی شده توسط این شرکت به صورت ویبراتوری و کانوایر با سیستم نازل شستشو است. همچنین برای جلوگیری از ورود ضایعات سیب زمینی به بخشهای دیگر خط توليد که در قسمت اسلایسر بوجود می آید در ابتدای نشاسته گیر از سیستم غربال استفاده شده است.
مشخصات:
- ظرفیت ۴۰۰ تا ۴۰۰۰ کیلوگرم در ساعت
- sمجهز به تنظیم شدت ویبراتور
- مجهز به سیستم سیرکوله آب
- مجهز به سیستم خرده گیر
نحوه عملکرد نشاسته گیر سیب زمینی
نشاسته‌گیر سیب زمینی معمولاً از یک استوانه استوانه ای شکل تشکیل شده است که داخل آن با آب پر شده است. سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده، از طریق یک نوار نقاله وارد این استوانه می شوند و در آب آن غوطه ور می شوند. نشاسته موجود در سیب زمینی در آب حل می شود و به صورت یک مایع سفید رنگ از انتهای استوانه خارج می شود. سیب زمینی های بدون نشاسته نیز از انتهای دیگر استوانه خارج می شوند و آماده سرخ شدن می شوند.
اهمیت جداسازی نشاسته از سیب زمینی در خط تولید چیپس
جداسازی نشاسته از سیب زمینی در خط تولید چیپس مزایای زیادی دارد، از جمله:
- باعث تردتر شدن چیپس ها می شود.
- باعث افزایش طول عمر چیپس ها می شود.
- باعث کاهش هزینه های تولید چیپس می شود.
یک نشاسته گیر خوب باید ویژگی های زیر را داشته باشد:
عملکرد نشاسته‌گیر سیب زمینی تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار دارد. در ادامه به بررسی هر یک از این ویژگی ها می پردازیم
- کیفیت ساخت بالا
نشاسته گیر باید از مواد با کیفیت بالا ساخته شده باشد تا بتواند در شرایط سخت کارکرد، عملکرد خوبی داشته باشد. به طور کلی، نشاسته گیرهای ساخته شده از فولاد ضد زنگ، کیفیت بالاتری دارند.
- تمیز کردن آسان
نشاسته گیر باید به راحتی قابل تمیز کردن باشد تا از تجمع نشاسته و سایر مواد جلوگیری شود. تجمع نشاسته و سایر مواد می تواند باعث کاهش عملکرد نشاسته گیر و افزایش احتمال بروز حوادث شود.
- ایمنی
نشاسته گیر باید از نظر ایمنی استانداردهای لازم را داشته باشد تا از بروز حوادث جلوگیری شود. به طور کلی، نشاسته گیرهایی که دارای سیستم ایمنی هستند، ایمن تر هستند.
- ظرفیت
ظرفیت نشاسته گیر باید متناسب با نیاز تولید باشد. اگر تولید چیپس در حجم زیاد انجام می شود، باید از یک نشاسته گیر با ظرفیت بالا استفاده شود.
- اندازه
اندازه نشاسته گیر باید متناسب با فضای موجود باشد. اگر فضای محدودی در اختیار دارید، باید از یک نشاسته گیر با اندازه کوچکتر استفاده کنید.
- قیمت
قیمت نشاسته گیر نیز باید در نظر گرفته شود. قیمت نشاسته گیرها بسته به نوع، ظرفیت، اندازه و کیفیت ساخت، متفاوت است.
- نوع سیب زمینی
سیب زمینی های دارای نشاسته کمتر، نیاز به زمان کمتری برای جداسازی نشاسته دارند.
- اندازه سیب زمینی
سیب زمینی های کوچکتر، نیاز به زمان کمتری برای جداسازی نشاسته دارند.
- دمای آب
دمای آب بالاتر، باعث می شود که نشاسته سریعتر حل شود.
- سرعت چرخش استوانه
سرعت چرخش استوانه بالاتر، باعث می شود که سیب زمینی ها سریعتر از استوانه خارج شوند.
بنابراین، هنگام انتخاب یک نشاسته گیر، باید به نوع سیب زمینی، اندازه سیب زمینی، دمای آب و سرعت چرخش استوانه توجه داشت.
